업소용 식용유 산가 관리로 교체 주기 1.5배 늘리는 실전 팁
부산 김사장2026.02.05조회 3,500
치킨·튀김 메뉴를 다루는 매장이라면 식용유 값이 매달 고정비에서 큰 비중을 차지합니다.
저희 매장에서 해표 업소용 식용유 1.8L×6입 박스를 마음픽 정기배송으로 받으면서 동시에 실천 중인 산가 관리 3원칙을 공유합니다.
1. 튀김 온도 175°C 이하 정밀 유지 (과열 시 산패 속도 2배 증가)
2. 영업 마감 직후 미세 거름망 + 규조토 필터로 부유 탄화물 즉시 제거
3. 수분이 많은 식자재 투입 전 배터 파우더 수분 차단
이 세 가지만 지켜도 식용유 교체 주기가 1.5배 늘어나고 튀김 색깔이 훨씬 깨끗하게 유지됩니다.
이 게시글에 활용된 마음픽 창고 직송 식자재
해표 업소용 식용유 1.8L×6입 박스